Biblioteca Gastronómica

Título Autor
Cartilha da Restauração INDC
Segurança Alimentar - Higiene e Conservação de Alimentos pelo Frio Victor Monteiro
Higiene, Segurança, Conservação e Congelação de Alimentos Victor Monteiro
Knife Tim Hayward
Definição Anatómica das Peças de Talho Ivo Soares
O Frio na Conservação nos Produtos Alimentares de origem Animal Luís Navarro Brazão
Creative Art of Cooking - Fruit Carving Desconhecido
Refrigeração II - Técnicas e Competências Ambientais Victor Monteiro
O Grande Livro Ilustrado da Culinária Vários
Fundamentos de Higiene Alimentar e Nutrição João Breda
Sistemas de Contabilidade Hoteleira Joaquim Paredes Alves
Como Dobrar Guardanapos James Ginders
Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa Henrique Sá Pessoa
Creative Art of Cooking Varga Károly
Curso para Cozinheiro de 3ª INFT
The Stainless Steel Kitchen Richmond Lim
Cozinhar com Jaleca - Volume 4 Unilever
Meat and Game Vários
Peixe e Marisco Vários
Food O universo dos Alimentos Vários
Fats & Oils Clyde E. Stauffer
A Bíblia da Alimentação Patrick Holford
Segurança, Higiene e Saúde no Local de Trabalho Luís Filipe Cardim /Américo Counhago
Código de Boas Práticas - Restauração Pública Vários
Código de Boas Práticas - Restauração de Serviço Rápido Vários
Código de Boas Práticas - Pastelarias e Padarias Vários
Fruta e Legumes Vários
Sabor & Inspiração Makro
Restauração Pública Aresp
Manual de Cozinha - Fichas Técnicas Michel Maincent-Morel

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